Warum diese Zutat besonders ist
Basilikum-Pesto: Kerne trocken rösten und abkühlen. Knoblauch, Kerne und Parmesan zerkleinern, Basilikum kurz mitmixen und Öl nur so lange einarbeiten, bis ein grobes Pesto entsteht. Nicht warm…
Zutaten
- Basilikumblätter60 g
- Parmesan50 g
- Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne40 g
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Olivenöl120 ml
- Zitronensaft1 TL
- Salz
Zubereitung
- Kerne trocken rösten und abkühlen.
- Knoblauch, Kerne und Parmesan zerkleinern, Basilikum kurz mitmixen und Öl nur so lange einarbeiten, bis ein grobes Pesto entsteht.
- Nicht warm mixen, sonst wird es dunkel und bitter.
Ersatzmöglichkeiten
Pinienkerne 1:1 durch Sonnenblumenkerne, Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Parmesan durch würzigen Hartkäse; vegan durch 2 EL Hefeflocken plus mehr Salz.
Haltbarkeit
Mit Öl bedeckt 4 Tage gekühlt oder 3 Monate eingefroren.