Karamellsoße ohne Thermometer
Soßen, Dressings & Aufstriche · Zutaten-Guide

Karamellsoße ohne Thermometer

Guide von Tobias Kanzler

Karamellsoße ohne Thermometer: Zucker und Wasser in einem hellen Topf aufkochen und nicht mehr rühren. Sobald die Farbe kräftig bernsteinfarben ist, Topf vom Herd ziehen. Butter vorsichtig einrühren, danach die…

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15 MinutenZeit
etwa 300 mlErgibt
Soßen, Dressings & AufstricheKategorie
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Karamellsoße ohne Thermometer – Detailansicht

Warum diese Zutat besonders ist

Karamellsoße ohne Thermometer: Zucker und Wasser in einem hellen Topf aufkochen und nicht mehr rühren. Sobald die Farbe kräftig bernsteinfarben ist, Topf vom Herd ziehen. Butter vorsichtig einrühren, danach die…

Zutaten

  • Zucker200 g
  • Wasser60 ml
  • Butter80 g
  • zimmerwarme Schlagsahne150 ml
  • Salz1/2 TL

Zubereitung

  1. Zucker und Wasser in einem hellen Topf aufkochen und nicht mehr rühren.
  2. Sobald die Farbe kräftig bernsteinfarben ist, Topf vom Herd ziehen.
  3. Butter vorsichtig einrühren, danach die Sahne in dünnem Strahl zugeben – die Masse schäumt stark.
  4. Noch 1 Minute sanft kochen und salzen.

Ersatzmöglichkeiten

Sahne durch Kochsahne ersetzen; die Soße wird etwas dünner. Vegane Butter und ungesüßte pflanzliche Kochcreme funktionieren in gleichen Mengen.

Häufige Fehler

Klumpen bei niedriger Hitze unter Rühren wieder lösen. Bitterer Geruch bedeutet verbrannten Zucker; dann neu beginnen.

Haltbarkeit

2 Wochen gekühlt; vor Gebrauch leicht erwärmen.

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Häufige Fragen

Sahne durch Kochsahne ersetzen; die Soße wird etwas dünner. Vegane Butter und ungesüßte pflanzliche Kochcreme funktionieren in gleichen Mengen.
2 Wochen gekühlt; vor Gebrauch leicht erwärmen.
Klumpen bei niedriger Hitze unter Rühren wieder lösen. Bitterer Geruch bedeutet verbrannten Zucker; dann neu beginnen.

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