Warum diese Zutat besonders ist
Balsamico-Glasur: Beides in einem kleinen, weiten Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 12–18 Minuten auf etwa die Hälfte reduzieren. Die Glasur ist fertig, wenn sie einen kalten Löffel dünn…
Zutaten
- dunkler Balsamico250 ml
- brauner Zucker oder Honig20–30 g
Zubereitung
- Beides in einem kleinen, weiten Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 12–18 Minuten auf etwa die Hälfte reduzieren.
- Die Glasur ist fertig, wenn sie einen kalten Löffel dünn überzieht.
- Nicht zu stark einkochen – kalt wird sie deutlich dicker.
Ersatzmöglichkeiten
Rotweinessig ist nur mit 60 g Zucker und deutlich fruchtigerem Ergebnis geeignet. Heller Balsamico funktioniert 1:1, ergibt aber eine helle Glasur.
Haltbarkeit
4 Wochen im Kühlschrank; zu feste Glasur mit wenig warmem Wasser glattrühren.