Warum diese Zutat besonders ist
Premium-BBQ-Soße aus gerösteten Tomaten: Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten halbieren, Paprika und Zwiebel grob schneiden und mit Knoblauch und Öl auf einem Blech 30–35 Minuten rösten, bis dunkle Ränder…
Zutaten
- reife Tomaten800 g
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Öl2 EL
- brauner Zucker50 g
- Apfelessig50 ml
- Senf1 EL
- Sojasoße1 EL
- Rauchpaprika1 TL
- Salz1/2 TL
- Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomaten halbieren, Paprika und Zwiebel grob schneiden und mit Knoblauch und Öl auf einem Blech 30–35 Minuten rösten, bis dunkle Ränder entstehen.
- Alles mit den übrigen Zutaten fein pürieren und 15–20 Minuten offen einkochen.
- Für eine ganz glatte Soße durch ein Sieb streichen.
Ersatzmöglichkeiten
Außerhalb der Tomatensaison 800 g Dosentomaten abgießen und mit Zwiebel und Paprika 40 Minuten rösten. Rauchpaprika kann durch 1 TL normales Paprikapulver plus einen Spritzer mehr Sojasoße ersetzt werden.
Auch fertig erhältlich
Für die Premium-Variante lohnt sich das Selbermachen wegen der Röstaromen am meisten — wer es trotzdem eilig hat, funktioniert eine gute Fertig-BBQ-Soße mit 1 EL zusätzlichem Röst-Paprikapulver verfeinert als schneller Kompromiss.
Haltbarkeit
7 Tage gekühlt oder portionsweise 3 Monate eingefroren.