Weiße Soße / Béchamel
Soßen, Dressings & Aufstriche · Zutaten-Guide

Weiße Soße / Béchamel

Guide von Tobias Kanzler

Weiße Soße / Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren und 90 Sekunden ohne Bräunung garen. Kalte Milch in vier Portionen mit dem Schneebesen einarbeiten. Unter Rühren aufkochen und 4–5 Minuten leise…

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15 MinutenZeit
etwa 500 mlErgibt
Soßen, Dressings & AufstricheKategorie
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Weiße Soße / Béchamel – Detailansicht

Warum diese Zutat besonders ist

Weiße Soße / Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren und 90 Sekunden ohne Bräunung garen. Kalte Milch in vier Portionen mit dem Schneebesen einarbeiten. Unter Rühren aufkochen und 4–5 Minuten leise…

Zutaten

  • Butter40 g
  • Mehl40 g
  • Milch500 ml
  • Salz1/2 TL
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung

  1. Butter schmelzen, Mehl einrühren und 90 Sekunden ohne Bräunung garen.
  2. Kalte Milch in vier Portionen mit dem Schneebesen einarbeiten.
  3. Unter Rühren aufkochen und 4–5 Minuten leise köcheln. Würzen.

Ersatzmöglichkeiten

Butter 1:1 durch Öl oder Margarine ersetzen. Für glutenfreie Soße 30 g Maisstärke in kalter Milch lösen und ohne Mehlschwitze aufkochen. Milch kann durch ungesüßten Haferdrink ersetzt werden.

Haltbarkeit

3 Tage gekühlt; Folie direkt auf die Oberfläche legen.

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Häufige Fragen

Butter 1:1 durch Öl oder Margarine ersetzen. Für glutenfreie Soße 30 g Maisstärke in kalter Milch lösen und ohne Mehlschwitze aufkochen. Milch kann durch ungesüßten Haferdrink ersetzt werden.
3 Tage gekühlt; Folie direkt auf die Oberfläche legen.
etwa 500 ml, Zubereitungszeit etwa 15 Minuten.

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