Brokkolireis selber machen

Warum diese Zutat besonders ist

Brokkolireis selber machen: Brokkoli waschen und vollständig trocknen. Röschen und geschälten Stiel in der Küchenmaschine mit kurzen Impulsen auf Reiskorngröße zerkleinern, nicht pürieren. Öl in einer großen…

Zutaten

• Brokkoli einschließlich zartem Stiel500 g
• Olivenöl1 EL
• 1 kleine Knoblauchzehe optional
• Salz1/2 TL
• Pfeffer
• Zitronensaft1–2 TL

Zubereitung

1. Brokkoli waschen und vollständig trocknen.
2. Röschen und geschälten Stiel in der Küchenmaschine mit kurzen Impulsen auf Reiskorngröße zerkleinern, nicht pürieren.
3. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen.
4. Optional Knoblauch 20 Sekunden anschwitzen, Brokkolireis zugeben und offen 4–5 Minuten braten.
5. Erst gegen Ende salzen, pfeffern und nach dem Herunternehmen Zitronensaft untermischen.

Ersatzmöglichkeiten

Ohne Küchenmaschine den Brokkoli grob reiben oder mit einem großen Messer fein hacken. Blumenkohl kann 1:1 verarbeitet werden und braucht in der Pfanne ungefähr eine Minute länger.

Häufige Fehler

Nasser Brokkoli, ein Deckel oder eine überfüllte Pfanne erzeugen Dampf und machen ihn weich. Größere Mengen in zwei Portionen braten.

Haltbarkeit

Roh oder gegart jeweils 2 Tage gekühlt. Die ausführliche Fassung steht zusätzlich in `recipes/brokkolireis.md`.

Verwandtes Rezept

Pizzateig mit Brokkolireis

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