Birria-Dip-Brühe
Brühen, Dips, Gemüse & Fleisch · Zutaten-Guide

Birria-Dip-Brühe

Guide von Tobias Kanzler

Birria-Dip-Brühe: Zwiebel kräftig anrösten, Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten. Gewürze kurz einrühren, Brühe und Lorbeer zugeben und 30 Minuten leise köcheln. Lorbeer entfernen, fein…

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45 Minuten ohne FleischgarzeitZeit
etwa 1 LiterErgibt
Brühen, Dips, Gemüse & FleischKategorie
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Birria-Dip-Brühe – Detailansicht

Warum diese Zutat besonders ist

Birria-Dip-Brühe: Zwiebel kräftig anrösten, Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten. Gewürze kurz einrühren, Brühe und Lorbeer zugeben und 30 Minuten leise köcheln. Lorbeer entfernen, fein…

Zutaten

  • 1 Liter kräftige Rinderbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Tomatenmark2 EL
  • Paprikapulver edelsüß2 EL
  • Chiliflocken1/2–1 TL
  • Kreuzkümmel1 TL
  • Oregano1 TL
  • 1 Lorbeerblatt
  • Apfelessig1 EL
  • Öl2 EL

Zubereitung

  1. Zwiebel kräftig anrösten, Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
  2. Gewürze kurz einrühren, Brühe und Lorbeer zugeben und 30 Minuten leise köcheln.
  3. Lorbeer entfernen, fein pürieren und mit Essig und Salz abschmecken.
  4. Für den typischen Dip etwas Bratensaft vom Birria-Rind einrühren.

Ersatzmöglichkeiten

Rinderbrühe durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen. Kreuzkümmel kann entfallen; die Brühe schmeckt dann weniger mexikanisch. Ohne Chili mehr Paprika verwenden.

Haltbarkeit

3 Tage gekühlt oder 3 Monate eingefroren.

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Häufige Fragen

Rinderbrühe durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen. Kreuzkümmel kann entfallen; die Brühe schmeckt dann weniger mexikanisch. Ohne Chili mehr Paprika verwenden.
3 Tage gekühlt oder 3 Monate eingefroren.
etwa 1 Liter, Zubereitungszeit etwa 45 Minuten ohne Fleischgarzeit.

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