Warum diese Zutat besonders ist
Gezupftes Rindfleisch nach Birria-Art: Fleisch in große Stücke schneiden, salzen und rundum kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebel rösten, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten. Mit Brühe ablöschen,…
Zutaten
- 1
- Rinderschulter oder Bug5 kg
- Salz2 TL
- Öl2 EL
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- Tomatenmark2 EL
- Paprikapulver2 EL
- Kreuzkümmel1 TL
- Oregano1 TL
- Chili1/2 TL
- Rinderbrühe750 ml
- 1 Lorbeerblatt
- Apfelessig2 EL
Zubereitung
- Fleisch in große Stücke schneiden, salzen und rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebel rösten, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten.
- Mit Brühe ablöschen, Fleisch und Lorbeer einlegen und zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze 3–3,5 Stunden schmoren.
- Es ist fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand hineingleitet.
- Zupfen, mit entfettetem Sud mischen und Essig zugeben.
Ersatzmöglichkeiten
Rinderschulter durch Wade oder falsches Filet ersetzen. Ohne Kreuzkümmel mehr Paprika und Oregano nehmen. Im Slow Cooker 8 Stunden auf LOW.
Sicherheitshinweis
Reste rasch abkühlen; 3 Tage gekühlt oder 3 Monate eingefroren.
Haltbarkeit
Reste rasch abkühlen; 3 Tage gekühlt oder 3 Monate eingefroren.