Saftiges Pulled Pork
Brühen, Dips, Gemüse & Fleisch · Zutaten-Guide

Saftiges Pulled Pork

Guide von Tobias Kanzler

Saftiges Pulled Pork: Fleisch mit Senf einreiben, trockene Gewürze mischen und fest andrücken. In einem Bräter mit Apfelsaft zugedeckt bei 140 °C Ober-/Unterhitze garen, bis 92–95 °C Kerntemperatur…

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6–8 StundenZeit
8 PortionenErgibt
Brühen, Dips, Gemüse & FleischKategorie
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Saftiges Pulled Pork – Detailansicht

Warum diese Zutat besonders ist

Saftiges Pulled Pork: Fleisch mit Senf einreiben, trockene Gewürze mischen und fest andrücken. In einem Bräter mit Apfelsaft zugedeckt bei 140 °C Ober-/Unterhitze garen, bis 92–95 °C Kerntemperatur…

Zutaten

  • Schweinenacken2 kg
  • Salz2 TL
  • brauner Zucker2 EL
  • Paprikapulver2 EL
  • Knoblauchpulver1 TL
  • Pfeffer1 TL
  • Senf1 TL
  • Apfelsaft200 ml
  • BBQ-Soße150 ml

Zubereitung

  1. Fleisch mit Senf einreiben, trockene Gewürze mischen und fest andrücken.
  2. In einem Bräter mit Apfelsaft zugedeckt bei 140 °C Ober-/Unterhitze garen, bis 92–95 °C Kerntemperatur erreicht sind und das Fleisch leicht auseinanderfällt; das dauert meist 6–8 Stunden. 30 Minuten ruhen lassen, zupfen und mit etwas Bratensaft und BBQ-Soße mischen.

Ersatzmöglichkeiten

Apfelsaft durch Brühe plus 1 EL Zucker ersetzen. Schweineschulter funktioniert ebenso. Kein mageres Filet verwenden.

Haltbarkeit

3 Tage gekühlt oder 3 Monate eingefroren.

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Häufige Fragen

Apfelsaft durch Brühe plus 1 EL Zucker ersetzen. Schweineschulter funktioniert ebenso. Kein mageres Filet verwenden.
3 Tage gekühlt oder 3 Monate eingefroren.
8 Portionen, Zubereitungszeit etwa 6–8 Stunden.

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