Schneller Sumach-Ersatz
Spezialzutaten & Grundrezepte · Zutaten-Guide

Schneller Sumach-Ersatz

Guide von Tobias Kanzler

Schneller Sumach-Ersatz: Alles mit den Fingern verreiben und unmittelbar auf Salate, Zwiebeln, Fleisch oder Dips streuen. Für mehr Säure erst beim Servieren einige Tropfen Zitronensaft…

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5 MinutenZeit
etwa 3 ELErgibt
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Schneller Sumach-Ersatz – Detailansicht

Warum diese Zutat besonders ist

Schneller Sumach-Ersatz: Alles mit den Fingern verreiben und unmittelbar auf Salate, Zwiebeln, Fleisch oder Dips streuen. Für mehr Säure erst beim Servieren einige Tropfen Zitronensaft…

Zutaten

  • fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • mildes Paprikapulver2 TL
  • Salz1/2 TL
  • 1 kleine Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Alles mit den Fingern verreiben und unmittelbar auf Salate, Zwiebeln, Fleisch oder Dips streuen.
  2. Für mehr Säure erst beim Servieren einige Tropfen Zitronensaft ergänzen.

Ersatzmöglichkeiten

Echter Sumach wird in gleicher Menge verwendet. 1 TL Sumach lässt sich im fertigen Gericht meist durch 1 TL Zitronensaft plus eine Prise Paprikapulver ersetzen. In trockenen Gewürzmischungen Zitronensaft nicht vorher zugeben.

Haltbarkeit

Wegen der frischen Schale nur 2 Tage gekühlt. Getrockneter Sumach hält luftdicht mehrere Monate.

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Häufige Fragen

Echter Sumach wird in gleicher Menge verwendet. 1 TL Sumach lässt sich im fertigen Gericht meist durch 1 TL Zitronensaft plus eine Prise Paprikapulver ersetzen. In trockenen Gewürzmischungen Zitronensaft nicht vorher zugeben.
Wegen der frischen Schale nur 2 Tage gekühlt. Getrockneter Sumach hält luftdicht mehrere Monate.
etwa 3 EL, Zubereitungszeit etwa 5 Minuten.

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