Nutella-Erdbeer-Haselnuss-Crunch-Pizza
Dessert-Pizzarezepte · Rezept

Nutella-Erdbeer-Haselnuss-Crunch-Pizza

Rezept von Tobias Kanzler

Ein knusprig gebackener Boden mit 120 g Haselnuss-Kakao-Creme, 200 g trockenen frischen Erdbeeren, Vanillemascarpone und 40 g geröstetem Haselnuss-Crunch.

⬇ Direkt zum Rezept
20 minAktiv
45 minRuhe / Vorheizen
9 minKochen / Backen
1 Std. 14 Min.Gesamt
EinfachSchwierigkeit
Dessert
Nutella-Erdbeer-Haselnuss-Crunch-Pizza

Warum diese Rezeptur funktioniert

Haselnusscreme und Erdbeeren bleiben aus Ofen: Creme bleibt weich statt zu trennen, 200 g Frucht bleiben hell statt Boden zu fluten. Mascarpone wird separat gewürzt und als Nocken verteilt; geröstete Haselnüsse liefern sichtbaren Crunch des Bildes.

Ehrliche Zeitplanung

Aktive Vorbereitung20 min
Hydration / Gare / Vorheizen45 min
Kochen / Backen9 min
Gesamte verstrichene Zeit1 Std. 14 Min.

Zutaten

  • reifer raumtemperierter Pizzateigling240 g
  • ungesalzene Butter, geschmolzen10 g
  • Nutella oder andere Haselnuss-Kakao-Creme120 g
  • reife feste Erdbeeren, geputzt gewogen200 g
  • kalter Mascarpone100 g
  • geröstete Haselnüsse, grob gehackt40 g
  • Vanilleextrakt2 g
  • Puderzucker8 g
  • feines Meersalz1 g
  • kleine frische Minzblätter5 g

Ausrüstung

  • Digitalwaage
  • saubere Tücher
  • kleine Schüssel und Löffel
  • Pizzaschieber
  • Backstahl oder schweres umgedrehtes Blech
  • Kuchengitter
  • scharfes Pizzarad

Genaue Zubereitung

  1. 1. Gewählte Fläche nach Tabelle für kalte Dessertabschlüsse vorheizen. Erdbeeren waschen, vollständig trocknen, erst nahe Montage putzen und halbieren.
  2. 2. Mascarpone, Vanille, Puderzucker und Salz nur glatt rühren; kühlen.
  3. 3. Teig auf 28–30 cm öffnen, auf Schieber setzen und Gleitfähigkeit prüfen. Leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
  4. 4. Blanken Boden mit passendem Aufbau backen, bis Unterseite braun und Mitte knusprig sind. Einmal drehen, dann 4 Minuten auf Gitter ruhen.
  5. 5. Abgewogene Haselnusscreme sanft in warmem Wasser streichfähig, niemals heiß machen. Boden bis 1 cm vor Rand bedecken.
  6. 6. Alle Erdbeerhälften mit Schnittfläche nach oben anordnen. Mascarpone in 10–12 kleinen Nocken ergänzen, damit Schokolade sichtbar bleibt.
  7. 7. Geröstete Haselnüsse und Minze gleichmäßig streuen. Vor Servieren weder abdecken noch kühlen, weil Dampf eingeschlossen würde.
  8. 8. Sofort mit sauberem Rad in sechs üppige Portionen schneiden.

Backen mit dem Ofen, den du hast

Ein Backstahl ist hilfreich, aber nicht Pflicht. Ohne Stahl ein schweres unbeschichtetes Metallblech umdrehen und vollständig vorheizen; die flache heiße Rückseite wird zur Einschießfläche. Auch ein Stein- oder Pizzaofen funktioniert, wenn seine Bodentemperatur zur Belaglast passt.

AufbauTemperaturVorheizenBackzeitHerausnehmen, wenn
Backstahl240–270 °C45 Min.7–9 Min. blanker BodenLeicht gebutterten Boden knusprig backen und auf Gitter kühlen, bevor Creme, Frucht oder Aufstrich folgen.
Vorgeheiztes umgedrehtes Backblech230–250 °C45 Min.9–12 Min. blanker BodenSchweres unbeschichtetes Blech umgedreht nutzen und nur Boden backen; kalter Belag bleibt vollständig vom Blech.
Stein-/Pizzaofen280–320 °C BodentemperaturBis Boden stabil ist3–5 Min. blanker BodenBlanken Boden alle 30 Sekunden drehen, nach Unterseitenfarbe herausnehmen und fern von Ofenhitze vor Montage kühlen.

Rezeptspezifische Reihenfolge: Nur gebutterten Boden backen. Haselnusscreme, Erdbeeren, Mascarpone, Nüsse und Minze kommen nie in den Ofen.

Woran man erkennt, dass es fertig ist

  • Blanker Boden ist vor Belag knusprig.
  • Creme bleibt glänzend und weich.
  • Erdbeerschnittflächen sind trocken, nicht saftend.
  • Mascarpone hält weiße Nocken und Nüsse bleiben knackig.

Fehlerbehebung

  • Gerissener Boden: kalte feste Creme wurde darübergezwungen.
  • Wässrige Schokolade: Erdbeeren waren nass oder gezuckert.
  • Flacher weißer Belag: Mascarpone warm oder überrührt.
  • Fehlender Crunch: Nüsse lange vor Servieren ergänzt.

So wird das Grundrezept angepasst

  • Für 35 cm 300 g Teig, 160 g Creme, 260 g Erdbeeren und 130 g Mascarpone.
  • Für dunkler 20 g Creme durch 20 g geschmolzene Bitterschokolade ersetzen und Allergene prüfen.
  • Bei anderer Markencreme gleiches Gesamtgewicht und Milch-, Soja-, Nusskennzeichnung beachten.

Aufbewahrung und Lebensmittelsicherheit

Sofort servieren. Binnen 2 Stunden kühlen und binnen 1 Tag verwenden. Komponenten möglichst getrennt lagern; montierte frische Erdbeeren und Mascarpone nicht erwärmen.

Allergene

Gluten (Weizen), Milch, Soja, Schalenfrüchte

Immer jede Packungsangabe und das Kreuzkontaktrisiko prüfen; Herstellerrezepturen können sich ändern.

Rezept bewerten

Bewerte das Rezept nach dem Ausprobieren. Deine Stimme hilft anderen beim Auswählen und Nachbacken.

Bewertungen werden geladen ...